Haber Detayı
01 Haziran 2021 - Salı 17:15 Bu haber 830 kez okundu
 
1 HAZİRAN DÜNYA SÜT GÜNÜ
Gıda Mühendisleri Derneği Başkanı Abdussamed Boyu 1 Haziran Dünya Süt Günü kapsamında bir basın bildirisi yayınladı.
YAŞAM Haberi
1 HAZİRAN DÜNYA SÜT GÜNÜ

Gıda Mühendisleri Derneği Başkanı Abdussamed Boyu 1 Haziran Dünya Süt Günü kapsamında bir basın bildirisi yayınladı. Yayınladığı bildiride “Ömür Boyu Sağlık İçin Ömür Boyu Sağlıklı Yaşam İçin Güvenli Süt Tüketin “ diyerek şu ifadeleri kullandı.

“Süt, eski çağlardan beri insanoğlunun tükettiği önemli ve vazgeçilmez bir besin kaynağıdır. Anne sütüyle beslenen bebekler dışında her yaş grubunun tüketmesi gereken yüksek besin değerine sahip bir gıda. Süt hem tek başına hem de peynir, yoğurt, ayran gibi süt ürünleri şeklinde de tüketilebilmektedir.  Türkiye Et, Süt ve Gıda Üreticileri Derneği (SET-BİR) araştırmasına göre 2020 yılında Türkiye’de tüketilen yıllık süt miktarı AB ve ABD’de tüketilen yıllık süt miktarına göre azdır. Bu rakam Türkiye’de kişi başına ortalama yıllık 146 litre, ABD’de de 292 litre ve AB ülkelerinde 342.5 litredir. Türkiye’de inek sütü üretimi 2020 (Ocak-Aralık) yılında Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine göre bir önceki yıla kıyasla 3.5 oranında artmıştır.

Sütün içerisinde bulunan mineraller, vitaminler vücudumuza yarayışı olan parametrelerdir. Bu sebeple çocukluktan itibaren süt içme alışkanlığımızı kazanmaya özen göstermeliyiz. Çünkü şuan içtiğimiz bir bardak süt bize yaşlılıkta daha güçlü kemikler ve daha kaliteli bir yaşam olarak geri dönecektir. İçermiş olduğu Kalsiyum sağlıklı kemikler ve dişler için, Magnezyum kas fonksiyonları için, Süt Proteinleri büyüme ve vücut onarımı için, B12 ve B6 Vitaminleri sağlıklı vücut hücreleri için, Fosfor bağışıklık fonksiyonu için önemli faydalar sağlamaktadır.

Günlük 2 bardak süt vücudun ihtiyacı olan besin gereksinimlerinin önemli bir kısmını karşılamaktadır. Bu sebeple özellikle çocuklarda günde 2 bardak süt içmesini tavsiye ediyoruz.

 

Yapılan bilimsel çalışmalar süt tüketiminin sağlık açısından direk ilişkisini göstermektedir.

Süt ürünleri, kemik büyüme ve gelişme için gerekli olan kalsiyumu sağlar. Kemik büyümesi, çocukluk ve gençlik yıllarında en yüksek düzeyde olduğu ve bu nedenle gençlerin süt ve ürünlerini tüketmesi önemlidir. Bu yaş grubunda kemik kütlesinin optimizasyonu sonraki hayatında osteoporoz riskini ve kırılgan kemik bozukluğunu azaltmaya yardımcı olabilir.

Süt ürünleri diş büyümesine ve sağlıklı tutulmasına yardımcı kalsiyum ve diğer diş dostu mineralleri içerir.

Sanılanın aksine, süt ve süt ürünlerini tüketenleri şişmanlatmadığı hatta zayıflamasına yardımcı olduğunu göstermiştir. Tam yağlı süt 3,5g > yağ, yarım yağlı süt 1,8g >süt yağı ≥ 1.5 yağ,   1 yağlı süt 1 yağ içerir, bu da sütün yüksek yağlı ürün olmadığını gösterir. 

İçermiş olduğu süt proteinleri nedeniyle, uzun süre tok tuttuğundan diyet için önem arz eder.

Süt kan basıncını azaltmaya yardımcı olur. Meyve ve sebze, düşük yağlı süt ürünleri ve düşük tuz içeren diyet, kan basıncını azaltmaya yardımcı olur.

Erken yaşta süt ürünleriyle beslenmeye başlayanlar iyi yeme alışkanlıkları kazanmasına yardımcı olmaktadır.

 

Ancak son dönemde süt üzerinde birtakım oyunlar oynanmaktadır. Halk sağlığı ve gıda güvenliği açısından son derece riskli olan çiğ sokak sütü tavsiye edilmekte, ambalajlı sütler kötülenmektedir.

 

- Sokak sütü hastalıklı hayvandan, süt sağım esnasında kontaminasyondan, kullanılan ekipmanlardan, uygun olmayan muhafaza koşullarından kaynaklanabilecek ve çevreden kontamine olabilecek, patojen mikroorganizmaları içerebilmektedir. Bu yüzden ısıl işlem (UHT/pastörize) görmemiş süt tüketildiğinde Brucella spp., Bacillus Cereus, Eschreichia coli 157, Salmonella spp. gibi insan sağığına zarar veren hatta ölümüne bile yol açabilen patojen bakteriler vücuda alınabilir.

- Sokak sütünde uygun alet ekipman kullanmak yerine hidrojen peroksit gibi bazı kimyasallar kullanılarak mikrobiyal bozulmanın önüne geçilmeye çalışılmaktadır.

- Sokak sütlerinde sütün yağının alınması, su ilave edilmesi gibi hilelere başvurulmaktadır.

- Evde yapılan kaynatma işlemleri ile ya fazla kaynatıldığından çok fazla besin kaybına neden olmakta ya da yeterince kaynatılamadığından tam steril hale gelmemektedir.

-Sokak sütleri uygun koşullarda(soğuk zincir/4 C°) muhafaza edilmemekte ve satışı yapılmamaktadır.

- Sokak sütleri laboratuvar testlerine tabi tutulmadığından hayvandan kaynaklanıp insanlara geçebilen hastalıklar tespit edilememektedir.

-Sütte bulunabilecek Brusella, Şap ve Tüberküloz gibi hastalıklar sokak sütü için önemli birer risk teşkil etmektedir.

-Bunların yanında denetimsiz/kayıt dışı işletmelerde süt ürünleri üretilmekte, birçok taklit ve tağşiş yöntemine başvurulmaktadır.

 

Tüm bunlardan arındırılmış, sağlıklı hayvanlardan uygun koşullarda sağılmış, muhafaza edilmiş, pastörizasyon ve UHT işlemleriyle güvenli hale getirilmiş, ambalajlanmış süt ve bu sütlerden üretilmiş süt ürünlerinin tüketilmesi gerekmektedir. Özellikle çocukların ve her yaş grubu için süt ve süt ürünlerinin tüketilmesi için teşvik edici projeler hayata geçirilmeli, mevcut projeler devam ettirilmelidir. Yine bununla birlikte çiğ süt tüketilecekse tarım ve orman bakanlığının “hastalıktan ari işletme” belgesine sahip çiftliklerinden çiğ süt alınmalıdır.

 

Bu vesileyle 1 Haziran Dünya Süt Günü’nü kutlar, “ömür boyu sağlıklı yaşam için güvenli süt tüketin” diyoruz.”

 

 

Kaynak: Editör:
Yorumlar
Haber Yazılımı