Haber Detayı
11 Haziran 2018 - Pazartesi 12:57 Bu haber 3289 kez okundu
 
EVLERDE "KÖMBE" KOKUSU
Osmaniye’de bayrama sayılı günler kala evlerde bayram kömbesi yapılmaya başlandı.
KÜLTÜR Haberi
EVLERDE

Osmaniye’de bayrama sayılı günler kala evlerde bayram kömbesi yapılmaya başlandı. Bundan 15 yıl öncesine kadar sadece evlerde yapılan bayram kömbesi artık senenin her zamanında unlu mamul satan pastanelerde bulunabiliyor. 100 yıldan fazla bir geçmişe sahip bayram kömbesi pastanelerde her an bulunmasına rağmen daha birçok evde hanımlar tarafından evlerde hazırlanarak bayramlarda misafirlere ikram ediliyor. Adana, Hatay ve Mersin gibi illerde de sıklıkla yapılan bayram kömbesinin “Osmaniye Kömbesi” olarak tescil çalışmalarının ne durumda olduğu ise bilinmiyor. Kentin bir simgesi ve değeri olan bayram kömbesi ilin tanıtımına da büyük katkı sağlıyor. 2-3 ay lezzetini korumasıyla bilinen bayram kömbeleri Ramazan bayramının en büyük geleneklerinden birisi olmaya devam ediyor. Osmaniye’de Ramazan Bayramına sayılı günler kala ev hanımları; un, tahin, şeker ve küncü ile hazırlanan bayram kömbesi geleneği ni devam ettiriyor. Bundan 15 sene öncesine kadar sadece evlerde hazırlanan bayram kömbelerini unlu mamul satan iş yerlerinde senenin her anı bulmak mümkün. Buna rağmen çok sayıda ev hanımı bayram öncesi kendi kömbelerini kendisi hazırlatıp eski usule göre odun fırınında pişirttiriyor. Çoğu kişi ise bayram kömbelerini hazır almayı tercih ediyor. Sergi Unlu mamulleri Sahibi Mehmet Sergi yaklaşık 40 senedir ev hanımlarının sadece evde hazırladıkları bayram kömbelerini yaklaşık 15 senedir kendilerinin de yaptıklarını söylüyor. Eskiden bayanların fırınlarından tava alarak evde hazırladıkları kömbeleri kendilerine pişirttirdiklerini belirten Sergi “Şimdilerde bizlere sipariş veriyorlar. Bazen de kendi yaptıklarımızdan satın alıyorlar.” Dedi. “Bayram kömbesi “ adıyla yaptıkları kömbenin Adana, Mersin ve Hatay gibi çevre illerde de sıklıkla yapıldığını hatırlatan Sergi “ Ancak bu bölgede kömbe simgeleşti. Öyle ki artan talep nedeniyle unlu mamul satan yerlerde üretip satmaya başladı. Artık kömbe lezzetini arayanlar sadece Ramazan bayramlarında değil her an bu lezzeti bulabiliyor. İl dışından da çok sayıda sipariş alıyoruz. İl dışından gelenlerde bu lezzeti alarak geldikleri illere götürüyorlar. Böylece Osmaniye’mizin adı her tarafta duyuruluyor” diye konuştu. Kömbenin “Osmaniye Kömbesi” olarak tescillenmesi halinde ilin tanıtımına büyük katkı sağlayacağını belirten Mehmet Sergi yetkililerden konuyla ilgili destek beklediklerini dile getirdi. Unlu mamul satan iş yerlerinde bulunmasına rağmen kömbe geleneği birçok evde devam ettiriliyor. Bu geleneği devam ettiren ev hanımlarından Aysel Kaya evde yapılan kömbenin tadını hiçbir yerde bulamadığını söylüyor. Ramazan bayramının geldiğini evlerden yükselen kömbe kokularından anladıklarını aktaran Aysel Kaya “Evde yapılmayınca o eski bayramların havası olmuyor. O yüzden sağlığım elverdiğince evimde yapıp fırında pişirttiriyorum. Bu geleneğin evlerde de devam ettirilmesi gerekiyor. Zaten bizden sonra evlerde bu gelenek unutulacak” dedi. Yaptıkları kömbeleri komşularına dağıttıklarını bayramda da bayramlaşma için gelenlere ikram ettiklerini belirten Ev hanımı Aysel Kaya “Kömbenin en büyük özelliği durdukça artan lezzeti. Normalde diğer unlu mamuller zamanla bozulur bayatlar ancak kömbe 2-3 ay kadar lezzetini koruyabiliyor” diye konuştu.
Kaynak: Editör:
Yorumlar
Haber Yazılımı